Muitos donos de bares e restaurantes sentem uma frustração comum: as mesas estão sempre cheias, os pedidos não param de sair da cozinha e o faturamento parece alto, mas, no fim do mês, o dinheiro simplesmente não sobra. Essa sensação de trabalhar sem parar apenas para pagar boletos é um sinal de que o lucro […]
O fator CMV: como o custo de mercadoria vendida define o sucesso do seu food service Read More »
Resposta rápida: A ruptura de estoque na festa junina raramente acontece em junho. Ela é planejada involuntariamente semanas antes, quando o comprador subestima o volume e o fornecedor já não tem capacidade de absorver o pico sazonal. Os itens mais vulneráveis são milho verde, queijo coalho, carne do sol e amendoim. Quem faz o pedido
Festa Junina sem estoque? Saiba por que o lucro some no pico do evento Read More »
Gerenciar um restaurante ou bar exige atenção diária aos custos. Se você é chefe, dono de restaurante ou comprador, sabe que as margens são apertadas. No início do ano, as projeções oficiais indicavam que a inflação de alimentos no domicílio ficaria entre +4,5% e +5,1% em 2026. Mas fatores como conflitos internacionais que encarecem o
Sem sustos no caixa: como se preparar para o aumento de preço da carne que vem por aí Read More »
Imagine a cena: você vai ao mercado para comprar os ingredientes do jantar e percebe que os produtos que você sempre consome estão em falta. Essa situação é muito comum e traz uma grande frustração para quem compra. No entanto, o impacto é ainda pior para o dono do comércio. Quando um cliente não encontra
Como a logística para varejo garante prateleiras cheias 24h por dia Read More »